当“辣”遇到湖南和江西,肠胃会告诉你真“燃”

 新闻资讯     |      2019-11-13 15:51

记者 | 邓咪

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近来,万豪世界集团联合重庆、湖南、江西、贵州等地千亿国际开户酒店,推出了以“味游山河湖川,点着火辣之旅”——「辣椒应战」为主题的体会活动,为行将到来的冬天带来一剂“暖胃良药”。咱们提前为咱们探寻了长沙、南昌两座城市,预备阅历一番“燃辣”舌尖的应战之旅。

 

长沙:“ 微辣?什么是微辣?”

来到“山水洲城”湖南长沙,必打卡的当地自然是坐落湘江江心的「橘子洲头」。

“独立寒秋,湘江北去,橘子洲头。”深秋应该是游橘子洲最适合的时节。这个时节,橘洲公园里的柑橘树上都结满了圆滚滚的橘子,毛主席的雕塑被一片结满果子、长满绿叶的橘树包裹着,望向闪着粼粼波光的湘江,这是让观景的游客们也不由觉得心里一暖的画面。

作为地道的湖南人,毛主席无辣不食的故事咱们听过许多,乃至从前还说过“不吃辣椒不革新”,可见关于湖南人来说“辣”现已能够代表一种精力态度了。

城市和食物的联络密不可分,尤其在“美食之都”长沙,简直每条街道里都藏着一间名不见经传湘味小馆。湖南人“辣不怕”的赫赫威名是有迹可循的,听说湖南人家里洗洁净的炒菜锅都自带“辣味体香”,即便孕妈妈、儿童也无辣不欢。

从橘子洲乘坐三站地铁就能抵达的坐落芙蓉路上的长沙运达喜来登酒店,在那里正酝酿着一场兴旺任意的辣味盛宴。

为了迎候这次“火辣之旅”的活动,长沙运达喜来登推出的主打菜是一款中西结合的“香辣牛蛙披萨”

担任这道照料的是酒店「盛宴」西餐厅的厨师长张大龙,张大厨以日料入行,又先后任职于各大世界五星级酒店,不只有一口心爱的长沙塑普,还拿手将自己独特的食材调配运用在不断移风易俗的菜品中。

这道“香辣牛蛙披萨”一份约需八只牛蛙,只取其后腿黄金部位。辣椒选用肉厚水分少的本地辣椒及火爆朝天椒,手艺切碎以食用盐腌制。重头戏来了,将腌好的兴旺辣椒纵情撒在披萨上,调配浓郁帕玛森芝士,最终以260度高温烘烤成型。由于撒“椒”这一幕过于精彩,张大厨也被称为“长沙最会撒「椒」的酒店厨师长”。

餐厅交心的供给了三种可选辣度:

5度辣,舒适味觉,以0-1, 200SHU辣度的甜椒为主。

15度辣,浓郁火爆,以四川朝天椒加手艺秘制剁椒为主。

35度辣,味蕾全麻,以排名第二的云南涮涮椒为主。

除了这道主打的参赛菜品,还有火炙雪花牛肉配喜马拉雅玫瑰矿盐、慢烤低温18小时海盐牛腹肉及湘味西班牙黑毛猪肋排等,18道“燃胃”晋级的特征火辣好菜来助阵。

不过,到了长沙只顾着享用美食可不行。长沙不只仅美食之都、文娱之都,还氤氲着陈旧深沉的楚湘文明。

游过“山水洲城”的洲,也该去赏“山水洲城”的山了。那座山便是岳麓山,在岳麓山有两个不得不去的当地,一个是山中的爱晚亭,另一个是山脚下的岳麓书院

爱晚亭是一座重檐攒尖的八柱方亭,清代创立,原名为“红叶亭”,后来更名“爱晚亭”便是由于杜牧那首闻名的诗句“泊车坐爱枫林晚,霜叶红于二月花”。而开端创立爱晚亭的,恰好是当年住在山脚下岳麓书院的山长罗典。听说罗典是当之无愧的“学霸”,中进士时的名次是殿试二甲榜首名,辞官后来到岳麓书院,一去就掌管了27年,是清代岳麓书院最闻名的山长。

作为四大书院之一,岳麓书院至今仍维持着清雅的文人气味,或许是由于现在的它仍然被书香气包裹着。现在的岳麓书院合并在湖南大学的学区内,四面仍旧绿荫不减,书院内的每一组院子、石碑都被保存的十分完好。

坐落岳麓区梅溪湖新城的长沙步步高福朋喜来登酒店,也为“火辣之旅”预备了一枚重磅辣味炸弹。

酒店的中餐厅「聚味」致力于打造区域精美湘菜,此次主厨罗巍特别为活动创作了一款“湘式Panini”——剁辣椒炒肉汉堡。的是咱们都爱的辣椒炒肉,外层调配现烤的Panini面包。肉质选用的是地道宁乡花猪肉,面包表皮香脆,松软带有嚼劲。最终调配的不同辣度的三种辣酱,马上提高了这道“湘式Panini”的香辣口感。

不过,来到聚味用餐就不要只想着辣椒应战了,这儿的大厨们不只长于烹制精美的湘菜,更拿手在湘味中融汇粤菜。招牌黑叉烧、秘制红烧龟、特征双味虾球、擂樟树港辣椒、和风一口牛、莲池拌汤桂花鱼、招牌桥底辣蟹……这些特征菜品也值得一品。

与“香辣牛蛙披萨”和“湘式Panini”相同归于中西合璧的,还有来自的长沙中建万怡酒店「万荟轩」全日餐厅的构思好菜。

出战的是由酒店行政总厨张勇带来的构思菜品“剁椒意大利面”。从初榨橄榄油中萃取出浓郁的剁椒香气,混搭青椒和红尖椒做烘托,再加上面食自身带给人的满意感,造就这道菜香气浓郁、口感丰满。

张勇专心烹饪意大利菜已25年,他建议照料并不必定要故步自封,是长于交融口味的构思鬼才。

这道剁椒意大利面的辣度相同分三种:

5度辣,悄悄浅浅的剁椒咸鲜,满意你对辣的好奇心。

15度辣,完美适配了长沙人嗜辣如命的口味,剁椒仅仅个引子,红尖椒的鲜辣才是正主。

35度辣,榜首口极具欺骗性,一秒往后辣味上头,这才是开端。

 

南昌的低沉在于“你对它的辣一窍不通”

假如说长沙的辣是熙攘热烈的,那么南昌的辣就如赣江相同,外表延绵而安静实则功力深沉。江西公民吃辣吃的太低沉了,南昌的辣不拘泥于外表,有些菜不见得充满着浓郁的赤色,所以或许初时不觉,但渐渐的经过舌尖滑进肠胃,那辣意却能够延绵不停,持久的回旋在胃中,乃至伤及唇角。

大约是由于川渝、湖南关于食辣都名声在外,以至于让咱们对南昌产生了“应该也就还好”的误解。南昌喜来登酒店为了打破这种误解,不只预备了一片由辣椒拼成的景象阵,还特别在酒店后厨打造了一场特别的欢迎宴。

菜单被写在后厨的小白板上,就像日常后厨的“今天菜单”。灶台就在餐桌前不远的方位,大厨们紧锣密鼓的备菜、颠勺儿、翻炒,时不时火光四溢、菜香扑鼻。像这样一边享用着新鲜出锅的美食,一边看着大厨们烹制好菜的场景真不多见。

藤椒香拌核桃尖、鹿茸菌炖老鸡汤、南瓜奶油炒黄金虾球、余干辣椒炒肉 、特征南昌炒粉、白糖糕……

吃到第二道菜的时分我就发现,我对南昌的辣一窍不通。

殊不知,这场欢迎宴的“魂灵Chef”便是南昌喜来登酒店的总司理,来自马来西亚的张杰安Bryan Cheong。假如一家酒店的司理一起仍是位大厨的话,那这家酒店的餐厅质量便可想而知,不只如此在整个体会中你还能感触到他们优质而机警的服务认识。乃至在酒店的早餐中除了根本装备,还能吃到不少地道的南昌小吃:瓦罐汤、龙骨粉、蛋黄酥……

南昌喜来登还把辣融汇到了鸡尾酒里,晚餐往后来到酒店一层的TGB(The Grill & Bar)尝一杯以江西特征小米辣椒入酒调制的“小米辣味”鸡尾酒,一杯就能让你紧追江西公民的食辣武力值。

阅历了这么多直冲肠胃的鲜辣体会,必定需要去赣江边吹吹风复苏一下。酒店坐落在中心商业区红谷滩区,步行可达秋水广场,沿路还感触一番南昌的江边夜景。站在江边向彼岸望去,高处有一栋古风修建尤为显眼,它便是闻名的滕王阁。

“落霞与孤鹜齐飞,秋水共长天一色”在深秋之际登滕王阁、俯视赣江秋景,诗意满满。

体会过跨过两座城市的“燃辣”舌尖的应战之后,似乎自己的吃辣段位也有了晋级。假如你无辣不欢、嗜辣如命,不如来体会万豪餐饮团队为各位来带的这场“味游山河湖川,点着火辣之旅”。无论是商务出行仍是休闲旅行,都能够在玩耍之后回到酒店,享用到热辣四溢的特征好菜。

万豪世界集团 “味游山河湖川,点着火辣之旅”

10月1日-12月31日

活动期间入住重庆、湖南、贵州、江西等地酒店的来宾可用惊喜价格享用酒店的特别体会。

图片来历:品牌供给、记者拍照